马铃薯的做法

在3000多种马铃薯中，人类食用的只有100多种。这些品种不仅形状、颜色、大小不同，而且味道和淀粉含量也不同。下面重点为大家介绍马铃薯的做法。

马铃薯可以用许多办法来烹饪，煮、蒸、炒、烘、炸或碾碎做成泥都可以。除了可以和肉、禽和鱼一块烹饪以外，马铃薯还可以同各种蔬菜一起做成许多菜肴，人们经常用它来做汤或炖菜。为了防止马铃薯的肉接触空气而变色，马铃薯一切完就应烹制或者马上放入冷水，这样烹制时不会碎（烹制时用新鲜的水）。

马铃薯也可烘烤食用，以下方法会使烤箱烘烤的马铃薯更美味：用叉子把马铃薯穿几个洞，这样可以允许蒸汽散发出来并且防止马铃薯碎掉；铝箔可以包住热量，使皮软化并且保持肉质潮湿，但是时间长一些。

马铃薯条湿度越小，越适宜用来油炸食用。炸薯片的话，把马铃薯切成厚度相同的几片，但别超过1.2厘米厚，否则会很油腻。将马铃薯去皮后在水中洗净并拍干，可以防止油溅起来，还可以保持生脆的口感。

马铃薯薯条是近年来马铃薯普遍的烹饪方式；马铃薯薯片口感酥脆、营养丰富，尤其受到欧美人的喜爱；马铃薯含有大量不能消化的淀粉，所以马铃薯必须烹食，烹制后其淀粉会转化成糖；马铃薯又名土豆，清炒土豆丝是工艺简单，普通大众的家庭小菜，有健脾益气之效；马铃薯淀粉用途很广泛，通常被用做面食或在烹饪菜肴时加入。

最后温馨提示：储存马铃薯时，应置于一个凉爽、阴暗、干燥、通风良好的地方，温度控制在6~10℃之间，这样马铃薯可以保存约2个月；温度越高，马铃薯的储存期越短，在室温下储存会促使其发芽和脱水。

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