适量葱 100克含热量：34大卡
适量姜 100克含热量：80大卡
适量蒜 100克含热量：129大卡
1个八角 100克含热量：281大卡
1茶匙生抽、
1茶匙老抽 100克含热量：129大卡
半茶匙蚝油 100克含热量：51大卡
半茶匙料酒 100克含热量：50大卡
半茶匙米酒
半茶匙糖 100克含热量：387大卡
适量盐 100克含热量：0大卡
大学吃过回锅肉后很是念念不忘，当时还因为毕业了吃不到而心有不舍，一直也没敢尝试去做，总觉得做不出那种味道，那天吃过小姨弄的，讨了做法，自己弄了下，发现挺简单的，凡事在做之前不要想那么多，其实很多都没有想象中那么难的。只是吃不得辣，所以并没有放辣椒，因为没有各种酱，所以也没有放各种酱，因此这个应该算是改良版【私房回锅肉】。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
做法与步骤
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1、葱切段，姜、蒜切片，八角洗净；
2、把五花肉冲洗干净，焯水；
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3、焯水的五花肉放入汤锅中，加入刚好没过肉表面的清水，大大火烧开转小火煮30分钟，能用筷子扎透即可；
4、煮好的肉捞出，晾凉，将肉切片；
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5、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油出来，奶粉品牌，肉变透明，铲出锅。
6、锅中留少许油，加入姜、蒜煸炒出香味；
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7、将五花肉倒入锅里，烹入其他调料，翻炒均匀；
8、临出锅时，倒入青蒜翻炒均匀，出锅。
注意事项：
1.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。
2.有个好法子，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
