铁板孜然羊肉卷

250克羊肉卷 100克含热量：203大卡

1/2个洋葱 100克含热量：40大卡

辅料

2小勺橄榄油 100克含热量：886大卡

1小勺辣椒粉 100克含热量：314大卡

1小勺孜然粉 100克含热量：345大卡

1/2小勺孜然 100克含热量：345大卡

2小勺生抽 100克含热量：20大卡

1小勺蚝油 100克含热量：51大卡

5克姜 100克含热量：80大卡

10克香菜 100克含热量：23大卡

少许白胡椒 100克含热量：296大卡

羊肉卷是火锅店的常用配料。入口爽滑，肥而不腻，是食客们必选的食材之一。羊肉卷分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。

做法与步骤

1

1、锅中水烧开，将羊肉卷下锅汆烫20秒，迅速捞出沥干水分，洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用

2

2、 锅中倒入2小勺橄榄油，油烧热后，将辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋葱丝和姜丝翻炒

3

3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒，倒入生抽2小勺、蚝油1小勺，放入孜然、研磨少许白胡椒碎，翻炒均匀后，关火

4

4、包了锡纸的铁板放火上烤热，进口奶粉，放入少许橄榄油，撒上适量洋葱丝，将事先炒好的羊肉放在铁板上，撒上香菜即可上桌

注意事项：
1、做这道菜的羊肉卷最好选择上脑，信阳网，上脑肉口感特别嫩
2、羊肉卷最好带冻下开水，汆烫20秒即可捞出，因为羊肉卷很薄，时间长了会失去鲜嫩口感
3、加入孜然、辣椒粉和白胡椒，都能起到去膻提香的作用
4、因为铁板很烫，所以记得一定要垫块木板才能上桌，以免烫坏桌子，吃的时候也要小心烫伤

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