香酥鸡排的家常做法[有图]

适量面粉 100克含热量：352大卡

适量鸡蛋 100克含热量：143大卡

适量面包糠

辅料

适量姜 100克含热量：80大卡

适量葱 100克含热量：34大卡

适量蒜 100克含热量：129大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

适量胡椒粉

适量五香粉 100克含热量：359大卡

适量糖 100克含热量：387大卡

适量蚝油 100克含热量：51大卡

适量食用油 100克含热量：884大卡

适量蕃茄酱

新食界鸡排，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是小米鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。

做法与步骤

1

1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

2

4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，国产奶粉，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

3

7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9. 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

4

10．中小火炸至二面金黄。
11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12．剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

注意事项：
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

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