12朵香菇 100克含热量：34大卡
8片生姜片
1个大蒜 100克含热量：129大卡
辅料
2大匙枸杞
2株香菜 100克含热量：23大卡
2株葱 100克含热量：34大卡
6大匙香麻油
6大匙绍兴黄酒
5大匙酱油 100克含热量：63大卡
3大匙酱油膏
1大匙老抽 100克含热量：129大卡
2大匙蚝油膏
2小匙糖 100克含热量：387大卡
2碗热开水
2小匙生粉 100克含热量：348大卡
麻油鸡是一道风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台式风味）。
麻油鸡的做法
1
我在这边的肉店买的鸡都是处理好，而且还可以帮你剁成块，所以这前面的步骤我就跳过了，如果你买回来的鸡要清洗，冲洗干净后的鸡肉一定要先晾干水分，或用厨房用纸擦干再入锅炒，这样做出的鸡肉吃起来不会干和柴，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，口感才会好。姜，蒜切好，香菇用温水泡发。
2
开炉热锅，倒入香麻油（这道菜麻油可以多放些），加姜片先稍稍爆香，然后再加大蒜粒爆香，这时锅里的油很热了，加入弄好的鸡块，尽量平铺在锅上，这里要注意，千万不要马上不停翻炒，要先让鸡肉煎出一面金黄再去翻，这样鸡肉才会香。 （还大特写的拍了鸡肉要煎出的颜色）。
3
鸡块翻另一面也煎好后，开始加调料，加黄酒，酱油，酱油膏，糖，蚝油，老抽，这时要均匀的翻炒鸡块了，煮大概2分钟。
4
煮了2分钟后，再加入香菇和枸杞，然后加些热开水，盖上锅盖煮大概10分钟。这时闻着都已经好香了，买奶粉，水分也煮少了很多，但还是要调少少的生粉水做一下勾芡(拨开鸡肉在汤汁部分做勾芡），但真的只是略微的做下勾芡而已，为了带出汤汁的浓厚和色泽，最后加入切好的香菜和葱花，整锅都搅拌均匀，关火起锅盛盘就好了。
