经典美味回锅肉的做法,回锅肉如何做好吃

适量干辣椒 100克含热量：324大卡

适量生姜 100克含热量：80大卡

适量豆豉 100克含热量：270大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

适量油 100克含热量：884大卡

适量酱油 100克含热量：63大卡

回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，奶粉，是最好的下饭菜之首选。

做法与步骤

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1.2.软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量。
3.蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片。

2

4.五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就是一锅清汤了）。
5.五花肉切片，厚薄适中就行了。
6.放一点点底油，再加入五花肉炼油（别炼太狠了，不然肉会太干，也不好吃了）。

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7.五花肉开始打卷了，就别再炼了，把肉拨至旁边。
8.快点倒入豆豉、生姜、干辣椒爆香，紧接着倒入1勺豆瓣酱炒出红油。
9.再倒入蒜白和软饼炒至断生，软饼很容易熟的。

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10.最后倒入蒜叶子，加一点点老抽，翻炒几秒就可以出锅了。
11.装盘。

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