香酥脆炸鸡翅的做法(图文)

10到20g干红辣椒 100克含热量：324大卡

辅料

1/2小勺盐 100克含热量：0大卡

2小勺料酒 100克含热量：50大卡

1/2小勺白胡椒粉 100克含热量：296大卡

适量葱姜蒜片

1/2个蛋清 100克含热量：48大卡

1/2小勺干淀粉 100克含热量：319大卡

1大勺清水 100克含热量：0大卡

适量葱姜蒜片

1小勺酱油 100克含热量：63大卡

适量食用油 100克含热量：884大卡

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，进口奶粉，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

做法与步骤

1

1.鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；
2.加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；

2

3.抓匀腌制片刻；
4.再加入蛋清、干淀粉和清水；

3

5.抓匀上浆，腌制20到30分钟；
6.葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；

4

7.起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；
8.炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；

5

9.继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆；
10.立即捞出，沥净多余油脂；

6

11.锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色；
12.下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；

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13.加入1小勺酱油；
14.迅速翻炒均匀，即可出锅！

本文标签：鸡翅    香酥