梅干菜烧五花肉的做法

适量酱油 100克含热量：63大卡

适量冰糖 100克含热量：397大卡

适量料酒 100克含热量：50大卡

2个八角 100克含热量：281大卡

适量姜蒜

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，进口奶粉，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

做法与步骤

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1.五花肉整块煮熟~捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色（我不想开油锅~所以就把皮煎了一下。不怕麻烦的话可以把整块肉炸一下~炸的时候盖锅盖防止油爆）。
2.煎好以后在表面抹一遍酱油上色~晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方。
3.用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片~连接处不切断~如图。

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4.全部切好以后的样子~。
5.再拼回去变成肉方~倒扣在碗里。
6.加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角。

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7.锅内炒香姜蒜和八角，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，加入洗净的梅干菜翻炒一下。
8.炒好的梅干菜盖在肉块上~上锅蒸50分钟~（我的肉块比较小。量大的话需延时）
9.倒扣出来~用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可。

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