甜椒滑炒牛肉的做法

200克牛里脊肉 100克含热量：228大卡

一颗芥兰

一个红甜椒

辅料

2勺蚝油 100克含热量：51大卡

1勺生抽 100克含热量：20大卡

2-3勺橄榄油 100克含热量：886大卡

2克小苏打

1勺蛋清 100克含热量：48大卡

1勺玉米淀粉 100克含热量：346大卡

3片生姜 100克含热量：80大卡

甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热 镇痛 防癌 增加食欲 帮且消化 降脂 减肥。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

做法与步骤

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1.牛肉正确切法：先找到牛肉的纹理，图中所示是横的，下刀时就应该与纹理呈垂直的方向，也就是竖着切，这样做出的牛肉片才会软嫩。
2.腌制：将所有切好的牛肉片放置小碗中，准备好调料，加入苏打粉抓匀，放置5-10分钟。

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3.接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油，淀粉，蛋清。
4.用手不断揉捏抓匀后，倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。

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5.继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
6.芥兰削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。
7.红甜椒也切成菱形片。

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8.炒锅中入油2勺，信阳网，放入姜丝爆香，国产奶粉，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟至八成熟。
9.牛肉盛出后，用余油炒熟芥兰，红甜椒。加入一小勺盐。
10.最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟，无需任何调料，滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。

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