干黄豆炖猪手的做法

2只猪手 100克含热量：212大卡

30克干黄豆

辅料

15ml老抽 100克含热量：129大卡

20ml生抽 100克含热量：20大卡

20ml料酒 100克含热量：50大卡

10克冰糖 100克含热量：397大卡

6克盐 100克含热量：0大卡

3克花椒 100克含热量：316大卡

1个大料 100克含热量：281大卡

2-3个干红辣椒 100克含热量：324大卡

适量葱段 100克含热量：34大卡

适量姜片 100克含热量：80大卡

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

做法与步骤

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1.猪手洗净、剖开，国产奶粉，斩成大块。
2.干黄豆用清水浸泡一夜。

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3.在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手，水开后煮2分钟左右，焯出血水。
4.捞出焯好的猪手，冲净沫子，放入高压锅中，再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中。

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5.加适量开水直到没过猪手，盖上锅盖压上阀，上汽后关成中火，20-25分钟后关火。
6.等锅内压力减少，打开锅盖，放入盐，再次打开火，信阳网，大火收汁即可。

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