红烧猪头肉的做法

2000克猪头肉 100克含热量：157大卡

1000克 (约耗200克)植物油 100克含热量：886大卡

60克葱 100克含热量：34大卡

40克姜 100克含热量：80大卡

辅料

60克五香料包 100克含热量：359大卡

50克香菜 100克含热量：23大卡

50克青蒜

40克辣椒油 100克含热量：900大卡

40克湿淀粉 100克含热量：73大卡

40克白糖 100克含热量：383大卡

40克料酒 100克含热量：50大卡

100克酱油 100克含热量：63大卡

5克盐 100克含热量：0大卡

8克味精 100克含热量：268大卡

一般这道菜来说软烂鲜香，肥而不腻，主要是在过节时才做的一道菜，像征着红红火火的过大年。

做法与步骤

1

将猪头剔去头骨，刮洗干净 (猪舌、猪尾刮洗干净均可)。

2

将猪头皮朝上，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，放人五香料卤汤中煮至五成熟，捞出控净水。

3

将油锅烧热，奶粉排行榜，把猪头皮朝下炸成金黄，炸时经常晃动，以防糊底。

4

将炸好的猪头肉捞出，放在汤盆中，加人葱段、姜片、少许卤汤、酱油、盐，上屉蒸烂。

5

将蒸好的猪头肉取出晾凉，切成薄片，装在盘中，汤灌在锅中，加入白糖、料酒、味精，收浓汤汁浇在猪头肉上，撒上香菜、青蒜，淋上辣椒油即成。

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