200克金针菇 100克含热量：37大卡
适量青椒 100克含热量：27大卡
辅料
3大匙黄灯笼辣椒酱
1小匙剁椒 100克含热量：40大卡
2根香葱 100克含热量：34大卡
3片生姜 100克含热量：80大卡
5瓣蒜 100克含热量：129大卡
1小匙料酒 100克含热量：50大卡
适量盐 100克含热量：0大卡
1小匙醋 100克含热量：31大卡
1碗高汤 100克含热量：5大卡
少许白芝麻 100克含热量：573大卡
少许色拉油 100克含热量：898大卡
肥牛的英文是，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
做法与步骤
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1.肥牛片提前解冻，金针菇切去掉根部洗净，蒜拍松，姜切片，青椒切小粒，香葱切小段。
2.金针菇放入开水锅中烫熟，滤干水份铺于碗中。
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3.炒锅烧热倒少许油，油热后先放入姜片，蒜瓣炒香，再加入黄灯笼辣椒酱翻炒。
4.倒入高汤加料酒，尝一下再加适量盐调味。
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5.大火煮开后用滤网将锅中的蒜瓣，姜片，和黄灯笼椒滤掉。
6.再次煮开后将肥牛片加入，煮开，煮出的浮沫也用滤网捞去。
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7.待肉片煮熟后，淋上白醋即可出锅，国产奶粉，将肉片放在金针菇上，浇上汤汁。
8.放青椒粒，剁椒，香葱碎和白芝麻在肉片上，烧一勺热油，信阳网，趁热浇上即可。
注意事项：
1.这道菜要想成就金灿灿的汤色，必须要用海南的黄灯笼辣椒酱，大型的超市里能买到或者网购。
2.肥牛片有厚有薄，建议用薄的基本上烫一下就熟了，薄的不易久煮否则口感不好。
3.辣椒酱里本身有盐的，盐的量一定要尝一下再加。
4.如果没有高汤，用清水亦可。
