木耳杂蔬捞鸭胗的美味做法

1小把木耳 100克含热量：25大卡

200克鸭胗

1根黄瓜 100克含热量：15大卡

1个红辣椒 100克含热量：40大卡

5根香菜 100克含热量：23大卡

辅料

1块生姜 100克含热量：80大卡

3粒大蒜 100克含热量：129大卡

5克盐焗鸡粉

1茶匙白糖 100克含热量：383大卡

1汤匙米醋 100克含热量：68大卡

2汤匙辣椒油 100克含热量：900大卡

1汤匙花生油 100克含热量：884大卡

1汤匙酱油 100克含热量：63大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

做法与步骤

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1、准备好主材料，木耳提前8小时泡发好，该洗的洗净。
2、鸭胗去掉白色硬膜。

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3、切成片后，用水冲洗干净。
4、锅里烧水，水开后，放木耳汆熟后捞出，放到凉开水里过凉。

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5、将生姜切成片，放入煮过木耳的锅里面，稍微煮上2分钟。
6、将鸭胗放入，煮开后关火，捞出。

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7、马上放入凉开水里。
8、捞出鸭胗入碗，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，将红辣椒切丝放入，调入盐焗鸡粉和酱油拌匀，腌30分钟。

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9、大蒜剁末；香菜切段；黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。
10、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。

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11、鸭胗里放多半香菜，拌匀。
12、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。

注意事项：
【小贴士】
1、鸭胗最好把外面的硬硬的白膜剔掉，吃起来才不垫牙。
2、切好的鸭胗在流水下冲掉血水，可除去一部分腥臊味。
3、鸭胗入锅后，不可久煮，容易老，煮好后马上过凉，更香脆。
4、盐焗鸡粉里面有沙姜粉、蒜粉等香料，可以很好地去腥增香，是这道菜的点晴之笔。一般在大一点的超市或者网上有卖。
5、木耳提前用冷水泡发8小时左右较好，如果时间来不及，用温水短时间泡也可以，但营养会流失一些。

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