200克豇豆 100克含热量：47大卡
100克牛肉 100克含热量：106大卡
50克水发香菇
辅料
10克蒜末 100克含热量：129大卡
10克姜末 100克含热量：80大卡
8克料酒 100克含热量：50大卡
3克精盐 100克含热量：0大卡
2克味精 100克含热量：268大卡
10克湿淀粉 100克含热量：73大卡
20克植物油 100克含热量：886大卡
豇豆别名长豇豆、带豆、姜豆、角豆、饭豆，是一种原产非洲的豆科植物，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。豇豆分为饭豇豆和长豇豆两种。饭豇豆一般作为粮食煮粥或制作豆沙馅食用。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，信阳网，既可热炒，又可焯水后凉拌。
做法与步骤
1
将豇豆择去两头及边筋，洗净，沥去水，切成3厘米长的段。牛肉洗净、沥去水，香菇去蒂、洗净，均切成丝。牛肉丝用料酒、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2
锅内放入清水烧开，下入香菇丝、豇豆段用大火烧开，煮透捞出，沥去水。另将锅内放油烧热，下入蒜末、姜末炝香，下入牛肉丝炒至变色。
3
下入香菇丝、豇豆段炒匀，加入清水50克、余下的精盐炒匀至熟，奶粉，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
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