锅巴炒里脊片的做法

300克猪里脊肉肉

50克水发香菇

50克水发玉兰片

1个鸡蛋 100克含热量：143大卡

150克浅黄色的大米饭锅巴

辅料

1000克(实耗50克)，花生油 100克含热量：884大卡

25克料酒 100克含热量：50大卡

5克盐 100克含热量：0大卡

100克猪油 100克含热量：886大卡

25克酱油

1克白糖 100克含热量：383大卡

1.5克味精 100克含热量：268大卡

500克鸡汤 100克含热量：5大卡

0.5克胡椒粉 100克含热量：361大卡

50克湿淀粉 100克含热量：73大卡

15克葱 100克含热量：34大卡

15克姜 100克含热量：80大卡

15克香油 100克含热量：886大卡

做法与步骤

1

锅巴掰成约3.3厘米大的块;香菇去蒂洗净，切成小块;玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开余过，用开水泡上;葱切成段;姜切成小片。

2

里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉拌匀浆好。

3

食用时，将锅烧热，奶粉排行榜，放人猪油烧五成热时，下入里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油。锅留少许油，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，信阳网，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒人滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装人碗内。

4

在滑熟里脊片的同时，另用一锅烧热，放花生油，下入锅巴炸酥(炸时火要旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火粘牙不酥)，装入深盘内，加入一点沸油。两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。

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