藕去皮后跟空气接触极易变成褐色，进口奶粉，为防止变色可将其放入清水中，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，加入适量白醋浸泡5分钟后捞出。藕片在炒的过程中通常容易变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出来的藕片就会洁白如玉。
辅料：陈皮10克，姜片5克，精盐1大匙。
2. 做法1. 将莲子、陈皮洗净，沥干水分；红枣洗净，去核；莲藕去皮，洗净，切成小片；猪蹄去残毛、洗净，切成大块。
2. 砂锅置火上，加入适量清水，先下入藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片烧沸，再撇去浮沫，转中小火续煮至猪蹄熟烂，然后加入精盐调味，即可出锅装碗。
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