红烧鱼肚的做法

50克冬笋 100克含热量：42大卡

50克水发冬菇

2个油菜心

辅料

50克酱油 100克含热量：63大卡

2.5克味精 100克含热量：268大卡

15克料酒 100克含热量：50大卡

10克白糖 100克含热量：383大卡

200克，高汤 100克含热量：5大卡

各1块葱、姜

25克淀粉 100克含热量：319大卡

25克葱油

50克花生油 100克含热量：884大卡

鱼肚为典型的高蛋白海产品，但因其蛋白质组成中胶原蛋白较多，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，其利用率并不很高，鱼肚的脂肪含量、胆固醇含量很低，无机盐含量较丰富。据测定，有的鱼肚每百克干品蛋白质含量高达84克，脂肪含量仅0.2克，属于高蛋白、低脂肪、低糖食品，营养价值较高，可做滋补食品。鱼肚人撰前经过涨发，传热介质可以是盐、油或水，以油发最为普遍。发好的鱼肚富有胶质，口感柔滑糯润，滋味腆美，多适于烧、扒、烩、炖及清余等烹调方法。

做法与步骤

1

将鱼肚洗净，用沸水余一下，捞出挤干水分，片成3.3厘米宽、0.7厘米宽的小片。冬笋洗净切成片。冬菇发好去蒂，片两半。油菜心用沸水烫一下，奶粉排行榜，用凉水过凉一切两半。葱、姜洗净切成片。

2

炒锅置火上，注人油烧热，下入葱炒抢锅，注入高汤，撇去葱、姜，再加上鱼肚、冬笋。冬菇、油菜和白糖涮酒，烧煮一会儿，放入味精，用水淀粉勾荧，搅拌均匀后淋入葱油，出锅即可食用。

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