剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头的家常做法[多图]

1只400克胖鱼头　

2根香葱 100克含热量：34大卡

1大块生姜 100克含热量：80大卡

20粒野山椒

3汤匙剁椒 100克含热量：40大卡

1根香菜 100克含热量：23大卡

辅料

1/2茶匙胡椒粉 100克含热量：361大卡

1/2汤匙黄酒 100克含热量：66大卡

3汤匙花生油　

3汤匙蒸鱼豉油 100克含热量：39大卡

本道菜剁椒鱼头是一道非常出名的菜式，而且味道是相当的好吃，一般别人在做这道菜时会选用一些大一些的鱼的鱼头，当然在制作剁椒鱼头的时候可以在鱼头底部铺入生姜、白萝卜片，可以起到去异增香的效果；在将剁椒涂抹鱼头之前，要先用盐、味精将鱼头腌入底味。

剁椒鱼头的做法

1

将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，信阳网，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。

2

取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。

3

取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，买奶粉，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。

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