客家白切鸡的做法,客家白切鸡怎么做好吃[图解]

25克盐 100克含热量：0大卡

少许花生油 100克含热量：884大卡

白切鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

做法与步骤

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1.半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；
2.放入开水中煮；

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3.煮约3分钟，肉色变白，买奶粉，血沫浮起；
4.冲洗掉血沫，信阳网，在鸡上撒盐；

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5.鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；
6.反面也一样要撒盐抹匀；

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7.将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；
8.第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；

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9.在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；
10.吃前用刀斩件。

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