荠菜炒鱼肉片的做法

100克鱼肉 100克含热量：99大卡

20克蒜末 100克含热量：129大卡

辅料

10克料酒 100克含热量：50大卡

1克醋 100克含热量：31大卡

3克精盐 100克含热量：0大卡

2克味精 100克含热量：268大卡

2克干淀粉 100克含热量：319大卡

6克湿淀粉 100克含热量：73大卡

1个鸡蛋 100克含热量：143大卡

100克植物油 100克含热量：886大卡

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，买奶粉，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

做法与步骤

1

将荠菜择洗干净，沥去水，信阳网，切成2厘米长的段。鲆鱼肉洗净，沥去水，切成片，放入容器内，加入料酒、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入1/3个鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2

锅内放油85克烧热，下入鱼片滑炒至熟，倒入漏勺，沥净油。锅内放余下的油烧热，下入蒜末炝香。

3

下入荠菜段用大火煽炒至熟，下入鱼片，加入余下的精盐、味精翻匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

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