山药削去皮后，可以放在清水中贮存，并在水中加点醋，以防止其变色。山药生吃比煮着吃更能发挥所含酶的作用。把山药切碎食用，其中的营养物质比切成片更容易消化吸收。
1.将山药洗净，去皮，切小丁；鲜虾仁洗净放碗中，加入鸡蛋清、盐、淀粉，信阳网，奶粉排行榜，搅匀；香菇用水发好，去根蒂，切小丁备用。
2.锅置火上，放油烧至四成热，放入葱末爆出香味，放入山药丁、虾仁和香菇丁炒匀，加盐、料酒、醋，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可。
注意事项：
虾肉中富含的维生素A可保护眼睛，富含的B族维生素能消除疲劳、增强体力。另外，虾仁中的牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。
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