山药炖羊排的做法(图文)

1000克羊排 100克含热量：大卡

1/2个洋葱 100克含热量：40大卡

5瓣大蒜 100克含热量：129大卡

1根山药 100克含热量：118大卡

1根胡萝卜 100克含热量：18大卡

1块生姜 100克含热量：80大卡

10粒花椒 100克含热量：316大卡

1个草果 100克含热量：56.00大卡

1小段桂皮 100克含热量：329大卡

3个干辣椒 100克含热量：324大卡

辅料

适量盐 100克含热量：0大卡

适量生抽 100克含热量：20大卡

肋条即连着肋骨的肉，信阳网，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。

做法与步骤

1

1、羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。
2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。

2

4、加步骤1的原汤至完全没过食材。
5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅，小火炒香洋葱。

3

7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。
8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。
9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

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