冷水猪肚的做法[图]

300克猪肚 100克含热量：159大卡

10克红椒 100克含热量：40大卡

辅料

1小匙精盐 100克含热量：0大卡

10克姜 100克含热量：80大卡

10克葱段 100克含热量：34大卡

10克葱白 100克含热量：61大卡

4小匙豉油水

1大匙料酒 100克含热量：50大卡

4小匙植物油 100克含热量：886大卡

猪肚可用来凉拌、炒食或做汤。清洗猪肚时，要用面粉加酒不断里外搓揉。煮猪肚时千万不要先放盐，要等煮熟后再放盐，否则猪肚不易烧烂。新鲜优质的猪肚呈乳白色或黄褐色，胃黏膜清晰，奶粉品牌，组织紧密，无异味。

方法与步骤

1

锅中烧水至沸腾，放入猪肚氽制5分钟后捞起，刮洗干净，再放入加有精盐、姜、葱段、料酒的锅中，改用小火煮至完全软熟后捞起晾凉，用斜刀法片成5厘米长、3厘米宽的薄片，摆盘成三叠水形状。

2

红椒切成细丝，葱白切成细丝，用清水浸泡待用。

3

将豉油水放入盘中，葱丝、红椒丝放在表面，信阳网，锅中烧油至七成热时，起锅淋入盘中即成。

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