豆芽排骨汤的做法

200克黄豆芽 100克含热量：122大卡

辅料

5克葱结

5克姜片 100克含热量：80大卡

5克葱花 100克含热量：34大卡

适量料酒 100克含热量：50大卡

2小匙精盐 100克含热量：0大卡

2小匙味精 100克含热量：268大卡

2小匙鸡精 100克含热量：268大卡

2小匙胡椒粉 100克含热量：361大卡

少许香油 100克含热量：886大卡

食用豆芽菜是一种新时尚，豆芽菜中以大众化的绿豆芽最受广大人民群众的喜爱，信阳网，不只是因其来源广泛，价钱便宜，还因它营养丰富，菜质细嫩，香脆可口，味道鲜美，是自然素食主义者所推崇的优质蔬菜。一般家庭食用绿豆芽的方法较多，进口奶粉，可凉拌、炒食、煮汤等，但烹饪时油盐也不宜放得过多，才能保持其清淡素雅的口味。为了保持绿豆芽的营养成分，不宜炒得过熟，烹制中加些香醋，能使其脆嫩爽口，绿豆芽性寒，烹饪时加上一点生姜丝、香葱末，既能佐味，又能祛其寒气，十分适于夏日食用。

方法与步骤

1

猪仔排顺骨缝划开，剁成3厘米长的段，同冷水入锅，沸后煮约5分钟捞出，冲冼干净；黄豆芽除皮掐根，入沸水锅中焯至断生，投凉沥水。

2

高压锅内添入适量清水，下排骨段、葱结、姜片、料酒，上火压约13分钟，离火揭盖，拣出葱结、姜片，放入黄豆芽，调入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，续炖约10分钟，起锅盛汤盆内，滴入香油，撒香菜段，即可上桌。

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