清炖牛肚绷

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清炖牛肚绷

信阳美食-清炖牛肚绷

1、清炖牛肚绷选料:

主料:2-3年龄黄牛的腹下部位,净重1250g。

配料:白萝卜150g、葱段20g姜块20g。

调料:盐15g、料酒15g、白胡椒3g、干辣椒2g,花椒2g。

2、灶具:砂锅。

3、原料加工:用刀将牛肚绷剁制成3cm见方的块,焯水备用,白萝卜切成3cm见方的块。

4、清炖牛肚绷制作:

(1)锅内下底油,将牛肉块煸炒出香味,加入清水、下葱段姜块、干辣椒、花椒、调入盐。放入砂锅内大火烧开,撇去浮沫改用小火炖制八成熟。

(2)下入白萝卜块,白胡椒入味至熟即成。

5、盛装:砂锅。

6、特点:入口醇香,滋味浓厚。

 

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