信阳焖仔鸡

信阳美食之信阳焖仔鸡

1、信阳焖仔鸡选料：

主料：信阳当地所产8-10个月的土仔鸡（散养）净重1200克。

配料：（根据季节可选板栗、粉皮、萝卜、千张结、笋子）300g，葱段50g，姜片25g，青红椒片各10g，蒜仔25g，

调料：老抽10g，高汤1000g，食盐5g，料酒30g，植物油40g。

2、灶具：铁锅。

3、原料加工：仔鸡用刀剁制成2.5cm见方的块。冷水洗净备用。

4、信阳焖仔鸡制作过程：

（1）、鸡块洗净备用。

（2）、炒锅放入植物油，加入葱段、姜片、蒜仔炒香。加入鸡块小火炒香，烹入料酒、高汤小火焖制八成熟。

（3）、加入配料焖熟、将要成熟时加入青红椒片即可。

5、盛装：砂煲。

6、成品特点：色泽金黄，鸡块醇香。

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